Comidas que sanan

Refrescante y ligero, este plato combina el poder antioxidante de los hongos con una explosión de sabores cítricos y aromáticos. Acompañado de palta cremosa y camote dulce, ofrece un balance perfecto entre frescura, suavidad y un toque natural de dulzura. Rico en fibra y compuestos bioactivos que favorecen la salud intestinal y el sistema inmunológico, es una opción ideal para quienes buscan nutrición y sabor en cada bocado.

📌 Beneficios:
✔ Alto en antioxidantes y prebióticos naturales.
✔ Favorece el sistema inmunológico y digestivo.
✔ Alternativa vegana rica en umami y texturas vibrantes.

📖 Respaldo Científico:
Estudios sugieren que los hongos poseen polisacáridos con efectos inmunomoduladores, además de ayudar a regular la microbiota intestinal (Valverde et al., 2015). Su contenido en ergosterol contribuye a la síntesis de vitamina D, clave para la salud ósea y metabólica (Cardwell et al., 2018). La palta es una fuente de grasas saludables y vitamina E, mientras que el camote aporta betacarotenos con propiedades antioxidantes (Tanumihardjo, 2011).

🔹 Aproximado Nutricional por Porción:
🥗 Calorías: ~180 kcal
💪 Proteína: ~5 g

Una delicia vegetal que no tiene nada que envidiarle al clásico steak. Nuestro champiñón ostra, marinado con aceto balsámico, orégano y ajo, ofrece una textura carnosa y un sabor profundo que conquista desde el primer bocado. Este plato es ideal para acompañar con un puré de arvejas suave y cremoso, creando un balance perfecto entre lo reconfortante y lo sofisticado.

Los champiñones ostra son una excelente fuente de prebióticos, compuestos que alimentan las bacterias beneficiosas de tu microbiota intestinal, favoreciendo una digestión saludable y fortaleciendo el sistema inmunológico. Por su parte, las arvejas aportan proteínas, fibra y nutrientes esenciales como el hierro y el magnesio, complementando este beneficio para un intestino en equilibrio. ¡Un plato que combina sabor, textura y nutrición en una experiencia única!

Cuando el bajón ataca, ¡este plato llega al rescate! Una chorrillana individual cargada de sabor: papas fritas naturales mezcladas con camote crujiente, cebollín fresco y tomate jugoso. El toque especial lo pone el champiñón ostra tipo beef steak, marinado en una explosión de aceto balsámico, orégano y ajo que lo eleva a otro nivel. Perfecta para esos momentos en que solo necesitas algo poderoso, reconfortante y lleno de carácter. ¡Porque no todos los héroes llevan capa, algunos llevan champiñones!

Una limonada que combina la acidez vibrante del limón con el toque floral y ligeramente ácido de la flor de jamaica. Esta bebida no solo refresca, sino que también nutre. La flor de jamaica es conocida por sus propiedades antioxidantes, gracias a su alto contenido en polifenoles, y se ha relacionado con la reducción de la presión arterial y la mejora de la salud cardiovascular. Por su parte, el limón aporta vitamina C y compuestos bioactivos que fortalecen el sistema inmune y apoyan la digestión.

Según estudios, el consumo de flor de jamaica puede contribuir a reducir niveles de colesterol y proteger contra el daño celular. Disfruta esta explosión de sabor, frescura y salud en cada sorbo. ¡Perfecta para cualquier momento del día!

Energiza tu día de manera natural con esta refrescante mezcla de mate y naranja. El mate es reconocido por su contenido en xantinas, compuestos naturales que estimulan el sistema nervioso central y aumentan los niveles de energía sin causar nerviosismo. Además, es rico en polifenoles y antioxidantes que ayudan a combatir el estrés oxidativo, promoviendo una mente activa y un cuerpo saludable. Complementado con el toque cítrico y vibrante de la naranja, este jugo ofrece un impulso revitalizante y delicioso, ideal para mantenerte enfocado y en movimiento.

Estudios han demostrado que el consumo moderado de mate puede mejorar la concentración, el rendimiento físico y reducir la fatiga. ¡Refresca tu energía de manera saludable!

Un arcoíris de frutas frescas que respeta el ciclo natural de la tierra. Consumir frutas de temporada no solo garantiza un sabor excepcional, sino también un mayor contenido de nutrientes. Las frutas son ricas en fibra, antioxidantes y compuestos bioactivos que alimentan tu microbiota, favoreciendo la digestión y fortaleciendo tu sistema inmune. Estudios demuestran que una dieta rica en frutas reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejora la salud metabólica. ¡Conecta con la naturaleza y disfruta de este placer saludable!

Ensalada personal a elección del Chef, el acompañamiento perfecto en una explosión de sabores y nutrientes diseñada a tu medida. Incorporar variedad en tu alimentación es clave para una microbiota saludable, el núcleo de una buena digestión y un sistema inmune fuerte. Diversificar los alimentos no solo nutre tu cuerpo, sino que también fomenta el equilibrio y bienestar desde adentro.

Disfruta de nuestro vibrante Bowl con Croqueta de legumbres a elección, una opción nutritiva y deliciosa que combina proteínas vegetales, fibra y el sabor único de nuestra receta de la casa. La croqueta, crujiente por fuera y suave por dentro, se complementa con camote, tomates asados, palta, pepinillos dill, couscous fresco y un mix de hojas verdes, que podrían incluir, berros, rúcula, brotes de alfalfa. Las legumbres son ricas en hierro, magnesio y vitaminas del complejo B, ideales para fortalecer el sistema inmune y brindar energía sostenible.

Aporte nutricional: Aproximadamente 9 g de proteínas y 420 calorías por porción.

Un plato exótico y cremoso que combina lo mejor de los sabores tailandeses. Nuestro Risotto Thai de Lentejas Rojas está elaborado con lentejas rojas, cocinadas en un suave caldo de verduras casero, con toques de jengibre fresco, leche de coco y el aroma cítrico del limón sutil.

Para un acabado perfecto, lo coronamos con un crujiente topping de maní y castañas de cajú, que añade textura y profundidad de sabor. Además de su carácter delicioso, este plato es una excelente fuente de proteínas vegetales, hierro y antioxidantes, ideal para una experiencia nutritiva y reconfortante.

Aporte nutricional: Aproximadamente 14 g de proteínas y 380 calorías por porción.

Esta revitalizante ensalada incluye cordyceps, quinoa tricolor, palta, hojas de mizuna, amaranto, berros, hummus y tomate cherry. El cordyceps, tradicionalmente usado en la medicina oriental, es conocido por aumentar la energía y el rendimiento físico, mejorando la utilización de oxígeno en el cuerpo. Este plato garantiza el consumo de al menos la dosis diaria recomendada de cordyceps, maximizando sus beneficios en vitalidad y resistencia.

La quinoa aporta fibra, minerales como magnesio, y proteína de alta calidad, mientras que las hojas de mizuna, ricas en vitamina K, fortalecen los huesos y apoyan la coagulación sanguínea. La combinación de ingredientes convierte a esta ensalada en una propuesta deliciosa y funcional para potenciar tu energía y bienestar.

Hongos parásitos de insectos y otros hongos: una alternativa de alimento funcional

Autor: C. Burrola-Aguilar, L.L. Rodríguez
Publicado en: Agro Productividad, 2019

Descripción: Este estudio aborda las propiedades medicinales del Cordyceps militaris y otras especies relacionadas. Destaca la producción de compuestos bioactivos como nucleósidos y péptidos con actividades antitumorales, antioxidantes y antiinflamatorias. Además, revisa la evidencia científica sobre su papel como alimento funcional y su potencial en la medicina natural.

Por qué es importante:
Este artículo no solo examina los compuestos específicos del hongo, como la cordicepina, sino también su uso tradicional y validación científica para aplicaciones terapéuticas en enfermedades como el cáncer y trastornos metabólicos. Es un trabajo integral que se centra en las características bioactivas inherentes al hongo.

Acceso: https://revista-agroproductividad.org/index.php/agroproductividad/article/download/1398/1143

Este estudio es ideal para explorar el valor medicinal del Cordyceps, ya que proporciona una visión amplia pero específica de sus capacidades terapéuticas sin enfocarse en condiciones externas como la luz o el medio de cultivo.

Un plato lleno de sabor y nutrición que combina la proteína y fibra de los porotos negros con los antioxidantes y vitaminas de la salsa de chancho en piedra, elaborada con ingredientes frescos. Esta combinación favorece la salud cardiovascular, mejora la digestión y aporta energía sostenida. Estudios señalan que los porotos negros ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre, mientras que los vegetales frescos de la salsa contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico. Una experiencia culinaria equilibrada y llena de beneficios.

Un plato completo y delicioso que une los garbanzos, ricos en proteínas, hierro y fibra, con el aporte de vitaminas y antioxidantes de las espinacas. Esta combinación apoya la salud cardiovascular, mejora la digestión y promueve la regeneración muscular. Estudios destacan que los garbanzos contribuyen a regular los niveles de colesterol y glucosa, mientras que las espinacas, gracias a su contenido de hierro y ácido fólico, favorecen la producción de energía y la salud celular. Una opción nutritiva y balanceada que cuida de tu bienestar.

Un plato nutritivo y sabroso que combina las lentejas, ricas en proteínas, hierro y fibra, con los beneficios saludables de la palta, fuente de grasas buenas, y el ciboulette, cargado de antioxidantes. Esta combinación favorece la salud cardiovascular, mejora la digestión y apoya la función nerviosa. Estudios destacan que las lentejas contribuyen a regular los niveles de glucosa y energía, mientras que la palta y el ciboulette fortalecen el sistema inmunológico y promueven una piel saludable. Una elección perfecta para nutrir el cuerpo de manera deliciosa y equilibrada.

Un plato único que fusiona la delicadeza de la gastronomía japonesa con la tradición española, destacando los onigiris con su dorada costra inspirada en el socarrat de la paella, acompañados de un puré de arvejas cremoso y lleno de nutrientes. Esta combinación aporta energía sostenida, favorece la salud digestiva y fortalece el sistema inmunológico. Estudios resaltan que el arroz es una excelente fuente de energía, mientras que las arvejas, ricas en proteínas vegetales y fibra, apoyan la regeneración muscular y la salud cardiovascular. Una experiencia culinaria que une lo mejor de dos mundos.

Un plato completo que combina las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la cúrcuma con el alto contenido de fibra y proteínas de los porotos negros, promoviendo una buena digestión y salud cardiovascular. Estudios resaltan que los porotos negros contribuyen al control de los niveles de azúcar en sangre, mientras que la cúrcuma es conocida por fortalecer el sistema inmunológico. Una elección equilibrada y deliciosa que nutre cuerpo y mente.

Un plato completo que combina las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la cúrcuma con el alto contenido de fibra y proteínas de los porotos negros, promoviendo una buena digestión y salud cardiovascular. Estudios resaltan que los porotos negros contribuyen al control de los niveles de azúcar en sangre, mientras que la cúrcuma es conocida por fortalecer el sistema inmunológico. Una elección equilibrada y deliciosa que nutre cuerpo y mente.

Una combinación innovadora y nutritiva que une las proteínas y la fibra de las arvejas con las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de la cúrcuma. Este plato contribuye a la regeneración muscular, mejora la salud digestiva y fortalece el sistema inmunológico. Estudios destacan que las arvejas son ricas en vitaminas del complejo B, esenciales para la producción de energía, mientras que la cúrcuma apoya la función cognitiva y ayuda a reducir la inflamación en el organismo. Una opción deliciosa y equilibrada para cuidar de tu bienestar.

Un plato lleno de sabor y nutrición que combina la proteína y fibra de los porotos negros con los antioxidantes y vitaminas de la salsa de chancho en piedra, elaborada con ingredientes frescos. Esta combinación favorece la salud cardiovascular, mejora la digestión y aporta energía sostenida. Estudios señalan que los porotos negros ayudan a regular los niveles de glucosa en sangre, mientras que los vegetales frescos de la salsa contribuyen a fortalecer el sistema inmunológico. Una experiencia culinaria equilibrada y llena de beneficios.

Un plato completo y delicioso que une los garbanzos, ricos en proteínas, hierro y fibra, con el aporte de vitaminas y antioxidantes de las espinacas. Esta combinación apoya la salud cardiovascular, mejora la digestión y promueve la regeneración muscular. Estudios destacan que los garbanzos contribuyen a regular los niveles de colesterol y glucosa, mientras que las espinacas, gracias a su contenido de hierro y ácido fólico, favorecen la producción de energía y la salud celular. Una opción nutritiva y balanceada que cuida de tu bienestar.

Un plato nutritivo y sabroso que combina las lentejas, ricas en proteínas, hierro y fibra, con los beneficios saludables de la palta, fuente de grasas buenas, y el ciboulette, cargado de antioxidantes. Esta combinación favorece la salud cardiovascular, mejora la digestión y apoya la función nerviosa. Estudios destacan que las lentejas contribuyen a regular los niveles de glucosa y energía, mientras que la palta y el ciboulette fortalecen el sistema inmunológico y promueven una piel saludable. Una elección perfecta para nutrir el cuerpo de manera deliciosa y equilibrada.

Un plato único que fusiona la delicadeza de la gastronomía japonesa con la tradición española, destacando los onigiris con su dorada costra inspirada en el socarrat de la paella, acompañados de un puré de arvejas cremoso y lleno de nutrientes. Esta combinación aporta energía sostenida, favorece la salud digestiva y fortalece el sistema inmunológico. Estudios resaltan que el arroz es una excelente fuente de energía, mientras que las arvejas, ricas en proteínas vegetales y fibra, apoyan la regeneración muscular y la salud cardiovascular. Una experiencia culinaria que une lo mejor de dos mundos.

Una receta que celebra la tradición mediterránea en todo su esplendor. Nuestras Berenjenas a la Caponata son asadas lentamente para lograr una textura suave y jugosa, bañadas en un delicioso concentrado de tomates que aporta profundidad y sabor. Acompañadas de aceitunas negras, pimiento rojo y un toque sutil de apio fresco, cada ingrediente se complementa para ofrecer una mezcla perfecta entre lo dulce, lo salado y lo ácido.

Además, este plato es una excelente fuente de fibra prebiótica, que favorece el equilibrio de la microbiota intestinal, mejorando la digestión y fortaleciendo el sistema inmune. Disfrutarlo no solo nutre tu cuerpo, sino también tus bacterias buenas, promoviendo un bienestar integral.

Una opción saludable, reconfortante y llena de sabor, perfecta como plato principal o acompañamiento. 🍆🍅🥬

Aporte nutricional: Aproximadamente 8 g de proteínas y 310 calorías por porción.

Una explosión de texturas y sabores que comienza con berenjenas marinadas en una mezcla de aceto balsámico, mostaza y ajo, realzando sus propiedades antioxidantes antes de ser apanadas en panko y doradas a la perfección. Acompañadas de un cremoso puré de arvejas, este plato no solo es delicioso, sino también nutritivo. El aceto balsámico aporta compuestos polifenólicos que benefician la salud cardiovascular, mientras que el ajo refuerza el sistema inmunológico. Por su parte, las arvejas, ricas en proteínas y fibra, contribuyen a una buena digestión y regeneración muscular. Una combinación que destaca tanto por su sabor como por sus beneficios.

Disfruta de nuestro vibrante Bowl con Croqueta de legumbres a elección, una opción nutritiva y deliciosa que combina proteínas vegetales, fibra y el sabor único de nuestra receta de la casa. La croqueta, crujiente por fuera y suave por dentro, se complementa con camote, tomates asados, palta, pepinillos dill, couscous fresco y un mix de hojas verdes, que podrían incluir, berros, rúcula, brotes de alfalfa. Las legumbres son ricas en hierro, magnesio y vitaminas del complejo B, ideales para fortalecer el sistema inmune y brindar energía sostenible.

Aporte nutricional: Aproximadamente 9 g de proteínas y 420 calorías por porción.